OUR CONCEPT
+Kombuchaで過ごす時間の、3つの楽しみ方。
AUTHENTIC
お茶と酢酸菌で醸す、本来のKombucha。
紅茶・緑茶・焙じ茶、麦茶さらにはハーブティやコーヒーなどを、酢酸菌と酵母でじっくり発酵。海外のKombuchaの味わいを料理に合うようアップデートした次世代スタイルのKombuchaを、こだわり抜いて選定した素材で仕立てています。
BREWERY VIEW
醸造機を眺めながら、最先端の一杯。
店内奥はガラス張りの醸造所。ステンレスのタンクで仕込まれたばかりのKombuchaを、つくり手の仕事を間近に見ながら味わえます。
PAIRING
好きな料理から、
Kombuchaを選ぶ。
ワインのように、料理との相性で選べる14のフレーバー。ノンアルコールで乾杯したくなる、食卓のためのコンブチャです。
THE BREWERY
ガラス一枚向こうが、
醸造所です。
東海3県で唯一のコンブチャ専門本格醸造所として、店内で茶葉の抽出から発酵、フレーバー付けまでを行っています。タンクごとに異なる発酵の進み具合を確かめながら、季節ごとに味を調整しています。ミシュラン星獲得レストランやゴ・エ・ミヨ掲載店でも、メニュー提供やペアリングで使用されています。
BASE
CULTURE
STYLE
紅茶・緑茶・焙じ茶・烏龍茶・ルイボス など
酢酸菌と酵母の菌床（SCOBY）
ワインに見立てた14フレーバー、720mlボトル
PAIRING SELECTOR
今日の料理は何ですか？
料理のジャンルを選ぶと、相性のよいKombuchaが3本見つかります。ペアリングはスタッフが一本ずつ味わいを設計したものです。
THE SPACE
コンクリートとステンレスの、静かなカウンター。
JIPAインテリアプランニングアワード2023 優秀賞
日本空間デザイン賞2023 入賞
デザイン・設計：石本輝旭（株式会社CURIOUS DESIGN WORKERS）
MEDIA & PRESS
メディア掲載とプレスリリース
テレビ・新聞・雑誌での紹介実績と、+Kombuchaを運営する合同会社トラゲットの最新ニュースをまとめています。
